泡泡油糕

2016-8-30 14:23 阅读 : 253

    
 
  泡泡油糕是三原县很有名气的汉族传统小吃,其渊源可上溯至唐代韦巨源的烧尾宴名点“见风消”油洁饼。馅是用白糖、黄桂、玫瑰、桃仁、熟面拌成的。面是用开水、大油烫熟的富强粉。泡泡油糕特点色泽乳白、表皮膨松,如轻纱制就,蝉翼捏成。
 

 
  泡泡油糕是烫面包入黄桂白糖馅经油炸而成,因起糕面有隆起的松泡,故名。别看这小小的泡泡油糕,可是有史书记载的唐朝宫廷名品——烧尾宴中的一道名吃。泡泡油糕还有个名字,叫做“见风消”,这名字据说和唐太宗李世民有关,说是有次他去打猎(猎场就在今天的三原县附近),肚子饿了,于是,太监在附近找了一个卖炸油糕,让他给皇帝做油糕吃,老汉听说是给皇帝做,一紧张,和面把油放多了,没想到,起了大泡,端上桌来,太宗还没来得及吃,一阵风吹来,碎了,小太监机灵,赶紧说“吉兆啊,碎碎平安!”从此,这道小吃也叫见风消了。成为三原县一带世代相传的美味。清朝年间,一些掌握了制作油糕技术的三原县人,到西安制售为生,使泡泡油糕传至西安,并由此名扬遐迩。
 

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