茯茶老人朱全胜:口述“解救”茯砖茶之史

2016-9-12 15:41 阅读 : 202

  国际在线陕西频道报道(杨舒曼):7月16日,位于西咸新区泾河新城的茯茶小镇二期开园仪式,热闹欢腾的进行着。去年8月份茯茶镇开园,近一年的时间里,茯茶镇已经成为拥有曼妙身姿和文化内涵的美姑娘。茯茶镇的文化魂中,泾阳茯砖茶是不能不提的一个传奇。泾阳茯砖茶曾中断了50多年,在“县前八老”的努力下,才重新回到这里。
  当天“县前八老”一起被邀请参与祭茶神活动。“县前八老”包括刘百顺,朱全胜,张云涛,赵世民,李满洋,胡东至,李巧云,田岁庆(已过世)(排名不分先后)。当年他们一起成立了复兴盛茶社,研究制茶、筑砖及发花技术。
  朱全胜老人是当时茶社的理事长,对话解救泾阳茯砖茶参与者之一的朱老,给你讲述那段“解救”茯茶的历史。

  初见朱老,老人身着白色短袖,坐在木制的椅子上,见记者过来,微微一笑,自我介绍说,“我叫朱全胜,74岁。”
  他是茯茶八老之一,古稀之年仍不忘记曾经的小梦想;他对于曾经和其他几位老人一起努力“解救茯砖茶”这件事,至今仍认为这是他们应该做的。传承茯茶文化,从不因为辛苦而后悔。
  他是土生土长的泾阳县人,1943年出生。在他记忆深处,总是记得小时候,和小伙伴在各个做茯茶的院子里玩耍。家对面就有一些茶厂,一条街上,有很多做茯茶的店,小时候并不知道那些大人们在做什么,只是被那股香味深深吸引。
  他中学没有上完就肄业了。“那个时候正值自然灾害时期,国困家贫,就没有再继续上学”。但是这么多年来他一直没有停止学习。后来搜集整理了“泾阳茯砖茶文化”并以论文《老龄工作与社会经济发展的辩证关系》,载入纪念建党九十周年大型文献《光辉的历程》742页。
  据了解,在“解救”茯茶之前,他年纪已经不小。在之前的人生中,他做个很多职业。1975年他曾被抽调公社农械厂,制造小拖拉机,期间应邀于县农机站《第四期拖拉机驾驶员培训班》任教授课,主讲发动机。后来干过建筑,承包过工程,做过水电安装,还尝试驾车运营等活计。讲到这里,他有些骄傲的说“很多东西我都可以修好呢”。
  “其实我们就是想,老有所事、老有所乐、老有所为。希望能够夕阳奋蹄做一些贡献来”,提到“复兴”茯砖茶,朱老如是说。

  泾阳茯砖茶的繁盛与中断
  很久以前,都是运送湖南的茶,经过东京汴梁,沿黄河逆流而上,过渭河而入泾河。到达泾河后,从泾阳县上岸,装上驼队,分销去往西北各地。泾阳县现有一条小巷,名为骆驼巷,就是当时人们用骆驼运输茶叶,中途休息吃饭的地方。

  传说约在宋熙宁变法1068—1077年间,有批茶到泾阳,因受雨淋,换蔑篓装麻袋(泾阳麻布巷因生产麻袋得名)时,晾晒过干,洒水装包入库,后再驼队西运。清库时发现:几包积压茶结块生满黄点,初以为霉坏,但茶香诱人大胆尝试,口感效果更佳,发现了金花茯砖茶。又有说法是,当时是一个潮湿多雨的夏季,老茶工在仓库闻到奇香,掰开来看断层处竟开满了灿烂的金花。
  据考,到明洪武初1368年,人们不懈努力研究出了发花的方法,将南边运来的茶叶二次加工,成功发花,铸就了以地域署名的泾阳茯砖茶。金花茯砖茶成为了黑茶变异后的一个奇迹。
  然而,因历史原因,1958年后将泾阳茯茶迁到原料产地加工。仅1980年在泾阳拖修厂昙花一现,前后中断了50多年。
  对于朱老这代人来说,人生初见茯茶,后来却眼见泾阳茯茶中断。在那消失的50多年里,大段大段空白的历史,他们想去弥合,想去补救。他希望这样的文化,这样独特的记忆传承下去。
一个消息引发的“冲动”
  据朱老回忆,“2008年8月,老茶号后裔邓青海和李巧云(茯茶八老中唯一的女性)告诉我:他们去西安参加挖掘《泾阳茯砖茶》座谈会,即将招商引资。11月7日,刘百顺(茯茶八老之一)引贾根社来我家谈事,喝茶中聊到这个信息,贾根社当时就决定去湖南了解茶的来源。”
  朱老回忆说,“同年11月9日我和刘百顺以及贾根社一起去了湖南。走访了很多地方,找到湖南安化茶协后,终于续上了茶源。”

  回来之后,他们就积极的寻找恢复模具,因为模具的厚度不太明晰,四处走访。”在大家的共同努力下,开始制茶。 “制茶前我们又去了一次湖南,购茶打算认真研究。”八老中年龄最大的田生林老人,最懂得制茶的技艺,当时他一直在指导,说起第一次制茶成功朱老仍然很激动。“筑砖时大家手忙脚乱,终于恢复了失传多年的老茶砖!”。

  多次实践换来的“花朵”
  说起茯茶的名称,朱老严肃起来,“茯茶并不是因为在伏天做的而得名。以前夏天气温高,茯砖做成以后要晾晒,天气不好并不利于做茶。”据了解,关于茯茶的名称流传着好几种说法,除了因在伏天制作而得名的说法外,还包括茯茶过去曾为官茶,取自“府茶或福茶”的谐音。说着他回忆起当年发花时,起初并不成功。“我们共试做了七次,放在邓家(邓青海)原凉茶楼上。发花由我经管,作有记录。第三批茶发现金花,大家高兴得欢呼起来。我们七批共做了48块。”

  老人很开心的翻出当年自己做的记录,纸张已经略微发黄,在时光的长河中沉淀出独有的纸香。“当时张云涛(茯茶八老之一)跟我一起总结分析了记录的数据,包括温湿度,水的ph值,砖块的密实度等等,终于得出了发花的条件。”

  2009年7月,赵世民将制好的茶送省质检局,最早获得了“特茯”检验报告。
  至此,泾阳茯砖茶,重回泾阳。

  “未来的传承在你们手中”
  “当年和我们一起研究茶砖的田老汉(茯茶八老之一田生林)已经去世了,”朱老说。

  曾经一起努力过的同伴们都年事已高,但是对于泾阳茯砖茶的热爱仍然不减。谈起茯茶未来的发展,朱老曾在2016年3月15日泾阳茯砖茶企业发展峰会的发言稿中,这样说过:泾阳茯砖茶是在陕西省、市、县各级党政领导的关切指导下,展开抢救挖掘的。当时四个挖掘团队中,“县前八老”首先挖掘成功,最早获得省质检的“特茯报告”,并且探索出相关数据,为特色产业的发展奠定了基础。同时搜集整理了茯茶文化,让年轻人认识了解泾阳茯砖茶。未来的传承就靠年轻人了。
  “这几年茯砖茶在泾阳如雨后春笋,遍地开花,形势大好。我们八老殷切希望:全县从事“茯砖茶”生产的厂家,抓牢机遇,把好质量关!谨记‘原料是基础,加工是关键,储藏是升华’的原则,扩大生产,以质量价格占领市场。”
  他说,茯茶的卖点是花:花多茶好,密度合适、砖面平整、楞角饱满;汤色黄红透亮口感不苦不涩带菌香,才是好茶。价格要合理,商业道德讲诚信。我们希望泾阳茯砖茶借着“一带一路”,蓄势待发.重返丝路。
  虽然是在七月一个炎热的下午,但是听着老人娓娓道来曾经那些奋斗的历史,那种情愫足以对抗酷暑,承受严寒。正像生命中那些坎坷和困难一样,渡过了便是春天。

  他擅写小诗,临别,朱老拿出他曾写的诗来给记者看,
  安化续茶缘七律 2008.11.11日,吟于仙溪桥
  安化黑茶泾阳名? 花香西域显神功!
  陆羽无缘评口福, 伍湘有著述盛茗。
  六百多载合作史, 五十余年中断情。
  首闯安化寻旧梦, 继开神茶惠众生!
  诗传达的情意,是努力和希冀。
  对于茯茶老人们来说,小时候闻到的茶香,老年时所做的努力,都是人生幸福的节点,关于茯砖茶是梦,也是人生,祝愿老人福体安康。


  老人所说的金花学名为冠突散囊菌,颗粒大,干嗅有黄花清香。茯砖茶约在1368年前后问世。当时用湖南所产的黑毛茶踩压成90公斤一块的篾篓大包,运往陕西泾阳筑制茯砖。茯砖早期称“湖茶”,因原料送到泾阳筑制,又称“泾阳砖”。
茯砖茶外形为长方砖形,规格为35×18.5×5厘米。特制茯砖砖面色泽黑褐,内质香气纯正,滋味醇厚,汤色红黄明亮,叶底黑汤尚匀。普通茯砖砖面色泽黄褐,内质香气纯正,滋味醇和尚浓,汤色红黄尚明,叶底黑褐粗老。泡饮时汤红而不浊,耐冲泡。每片砖净重均为2公斤。

  茯茶的饮用方法分清饮和调饮,茯砖茶呈砖状,茶身较紧,冲泡前用小刀或镊子取下适量茶叶碎开备用,具体冲泡方法如下:泡饮汤红而不浊,耐冲泡。煮饮时,要求汤红不浊,香清不粗,味厚不涩。

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